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益生菌固體飲料概念、種類及價格淺析
益生菌是一類對宿主有益的活性微生物,是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi),能產(chǎn)生確定健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性微生物的總稱。
縱觀我國益生菌食用歷史發(fā)現(xiàn),國家給益生菌名分的時間最早為2005年,2005第202號公告最先將嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌等十個菌種列入可用于保健食品的益生菌名單。2005-2010年是益生菌產(chǎn)品發(fā)展的停滯階段,期間國家并未增加食用菌種,隨后5年是益生菌領域的快速發(fā)展期。
2010年實現(xiàn)新突破,益生菌被用于普通食品,以下菌種乃第一批公布的可用于食品的菌種名單:
雙歧桿菌屬:青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌(乳雙歧桿菌)、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌;乳桿菌屬:嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌)、德氏乳桿菌乳亞種、發(fā)酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌;鏈球菌屬:嗜熱鏈球菌。至2018年以下菌種紛紛打入食品市場:
2011年又有新突破:可用于嬰幼兒食品的菌種名單公布:嗜酸乳桿菌(用于1歲以上幼兒的食品)、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌
同年許可乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種和乳酸乳球菌雙乙酰亞種。費氏丙酸桿菌謝氏亞種可用于普通食品生產(chǎn)。
2012年,腸膜明串珠菌腸膜亞種列入可食用菌種名單。
2013年,公布馬克斯克魯維酵母為新食品原料。
2014年,乳酸片球菌、戊糖片球菌、清酒乳桿菌、產(chǎn)丙酸丙酸桿菌、羅伊氏乳桿菌被列為新食品原料。
2016年,凝結(jié)芽孢桿菌小牛葡萄球菌、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌
發(fā)酵乳桿菌CECT5716、短雙歧桿菌M-16V可用于嬰幼兒食品。
益生菌是一種活的微生物,活性物質(zhì)數(shù)量會隨時間遞減,國際上對益生菌的定義是,只有活的、足夠數(shù)量并對宿主有益的微生物菌種才能成為益生菌。益生菌適合在低溫環(huán)境下生存,2001年中國衛(wèi)生部曾發(fā)文:不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品。因益生菌怕水,所以生存中一般選擇益生菌粉狀冷藏保存,網(wǎng)絡銷售中無冷鏈運輸?shù)漠a(chǎn)品益生菌存活率非常低。益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存,且每天攝入活性益生菌總數(shù)不得低于100億。
胃酸和膽汁都可以殺死益生菌,所以益生菌產(chǎn)品有采用包埋技術(shù),三層包埋:一層抵御胃酸、一層抵御膽汁,最后一層用于緩釋。三重包埋技術(shù)主要用于益生菌安全通過胃部、十二指腸,在到達腸道以前不被胃酸、膽汁破壞而又能被腸道所吸收技術(shù)領域。
我國益生菌食用歷史較短,益生菌粉的生產(chǎn)技術(shù)相對落后,發(fā)展初期的市場給了某些商家渾水摸魚的機會,所以大陸益生菌原粉益生菌菌種名目繁多,價格較低活菌總數(shù)也相對較低。進口益生菌原粉價格高達數(shù)萬元,終端市場價格也高達幾百元,但活菌總數(shù)因為長途跋涉運輸入境也有很大損耗,另外國外人體腸道的益生菌菌株不一定完全適合亞種人群腸道,因此外國菌株產(chǎn)品功效性并不占優(yōu)勢。臺灣菌種價位居中,益生菌包埋技術(shù)是臺灣專利,因此能最大程度上保證療效,小編認為臺灣益生菌相對講性價比最高。
益生菌的食用人群包括弱勢群體:中老年人,嬰兒,兒童和婦女
急需補充人群:使用抗生素藥物者,經(jīng)常吸煙喝酒者,習慣性便秘者,辦公室工作人員、電腦工作人員,心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者。
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